超市自建食品安全供应链该成为趋势吗？

    本报6月9日刊登的“‘瘦肉精风波’催醒超市自建生鲜供应链”一文，近来引起社会的关注。一些读者除了对“猪喂了瘦肉精，鱼和鸡添了激素，青菜农药超标”的食品安全现状表示强烈的不安和不满外，还就“连锁超市自建生鲜食品供应链成为一种趋势”问题提出质疑。

　　近来一些读者强烈地反映，超市自建安全供应链根本不是解决问题的办法，增

自建生鲜供应链就安全？

　　目前，一些超市通过挂牌饲养、屠宰、检测等的全程跟踪，建立起生鲜食品质量跟踪体系，对于重建消费者的信心起到了很好的作用,但是这些进行了全程跟踪的所谓“质量体系”产品无形中价格也攀升了一两倍，是大多数百姓所不能接受的。

　　以“瘦肉精风波”的发源地湘潭为例，步步高超市在事发后宣布与湘潭县安全产品发展有限公司合作，包销其旗下的5万头“湘九红”生猪，核心是步步高对进入超市的生猪从饲养到屠宰上架进行全程监控，每头猪的信息都有案可查。但是，安全链条建立后，生猪以及其他生鲜食品的质量得到了保证,可企业的成本却相应增加了。

　　据了解，每公斤猪肉的成本由此提高0.6至0.8元，其中0.2元/公斤是补贴给养殖户的。在目前的条件下，猪肉提价很难得到消费者的认同，可不涨价，超市就会增加运营成本，短时还可以，若长久发展下去拿什么来保证呢？

　　还有像家乐福，尽管从1999年便开始在中国开发质量体系产品，迄今已经开发了猪肉、苹果、脐橙、蔬菜等10多个质量体系产品，但在超市,记者发现知道的或热衷购买质量体系产品的消费者并不是很多。而且经过几年的发展目前仅在上海、北京、广州、深圳建立了该体系。业内人士分析，高昂的加入代价和并不十分明显的回报阻碍了它的发展。

　　按照家乐福的质量体系标准，对产品从生产到供应上货架每个环节均实行档案化管理，产品的品种、产地、生产者都经过严格挑选，整个生产流程持续进行审核和监控，有完整的可追溯的记录。

　　为了了解这些这些可追溯记录，记者特地来到家乐福在北京的质量体系蔬菜基地——位于小汤山的特菜大观园。记者注意到，虽然蔬菜园里有着温度、湿度的自动控制装置，但在查询追溯记录时，明显感到比较简单，都是当地种植农民手写的数据，由于没有电脑检索，要想查到所买蔬菜的施农药、化肥等种植情况，并不容易。即便是查到了，谁又能保证数据的真实性，因为记者并没有发现对数据填写人该承担的责任的规定，因而，对这种所谓的追溯也让人在心里打起了问号。

　　质量体系内的商品尚且如此，那么对于超市内绝大多数没有采取全程质量体系管理的生鲜食品的安全问题就更难说了。还是以家乐福为例，据了解，一种商品进入家乐福的程序是其进场前，首先要经过苛刻的检验和长期的谈判。然而，一旦合同签订，产品的质量即受合同约束，由供应商负责，家乐福只是定期检查。但是，家乐福的这种管理方式只能在事前和事后起到一定作用，却难以保证过程中问题的避免。